recette n°

Brassée le 21/11/2021
avec Erik

EMPÂTAGE
(MALT) 65L

15 kg pils bio comtois 

Paliers
de CUISSON

de 47° à 53° en 15 min
de 53° à 63° pendant 10 min
de 63° à 61° en 34 min
de 61° à 67° en 11 min
de 67° à 64° en 34 min
de 64° à 67° en 6 min
de 67° à 78° en 17 min

RINÇAGE

38 litres

HOUBLONNAGE

215g Hallerthau Huell Melon 7 Alpha 60 min

100g Hallerthau Huell Melon 7 Alpha 10 min

DENSITÉ
INITIALE

1048 (12° plato)

FERMENTATION

Temperature entre 10 et 18°