recette n°

Brassée le 24/10/2021
avec Greg et François

EMPÂTAGE
(MALT) 65L

16 kg pils bio comtois 

Paliers
de CUISSON

de 54° à 64° en 15 min
de 64° à 63° pendant 34 min
de 63° à 67° en 10 min
de 67° à 65° en 37 min
de 65° à 68° en 10 min
de 68° à 78° pendant 11 min

RINÇAGE

35 litres

HOUBLONNAGE

215g Hallerthau Huell Melon 7 Alpha 60 min

150g Hallerthau Huell Melon 7 Alpha 10 min

DENSITÉ
INITIALE

1054 (13.3° plato)

DENSITÉ
FINALE

1010

HOUBLONNAGE

à froid 6 g/litres
Sarochi ace

FERMENTATION
À 18°