recette n°

53

Brassée le 30/09/2020

EMPÂTAGE
(MALT) 50L

9,5 kg de Pils
3,5 kg de 50 EBC 

Paliers
de CUISSON

de 55° à 63° en 15 min
63° pendant 30 min
de 63° à 68° en 10 min
68° pendant 40 min
de 68° à 78° en 15 min

courbe52
RINÇAGE

25 litres

DENSITÉ
INITIALE

1045

HOUBLONNAGE

Chinook 11,6 alpha 90 g / 55 min
Sarochi Ace 11° 50 g / Whirlpool

FERMENTATION
À 20°
FÛT 1

Levure
Safale S-04
+ houblonage à froid 50g
Sarochi ACE

FÛT 2

Levure
Safale US-05
+ houblonage à froid 50g
Sarochi ACE

houblon