recette n°

52

Brassée le 09/05/2020

EMPÂTAGE
(MALT)

50 litres
12,5 kg de malt bio comtois
1 kg Carared® 50 EBC 
1.25 kg Caramunich® II 120 EBC 
0.5 kg Caraaroma® 400 EBC 
0.4 kg Carafa® Special I 900 EBC 
0.5 kg Biscuit 50 EBC 

Paliers
de CUISSON

de 45° à 63° en 30 min
63° pendant 35 min
de 63° à 68° en 15 min
68° pendant 35 min
de 68° à 78° en 15 min

courbe52
RINÇAGE

31 litres

DENSITÉ
INITIALE

1065

HOUBLONNAGE

Magnum 10,9% alpha 59 g
Fuggle 3,82% alpha 100 g / 60 min
Fuggle 3,82% alpha 50 g / whirlpool

FERMENTATION
À 18°
FÛT 1

Abbey Lallemand

FÛT 2

Mangrove Jack's M42

FÛT 3

Safale S04

houblon