recette n°

50

Brassée le 29/12/2019
avec Arnaud

EMPÂTAGE
(MALT)

60 litres
15 kg Pils bio Malterie du Château
100 g Cararye

Paliers
de CUISSON

de 55° à 63° en 10 min
63° pendant 40 min
de 63° à 68° en 10 min
68° pendant 30 min
de 68° à 78° en 20 min

courbe50
RINÇAGE

30 litres

DENSITÉ
INITIALE

1060

HOUBLONNAGE

Chinook 10,9% Alpha 120g / 60 min
Sarochi ACE 12 Alpha 60g / wirepool

FERMENTATION
À 18°
FÛT 1

Levure Nottingham
+ houblonage à froid 25g
Sarochi ACE

FÛT 2

Levure Windsor
+ houblonage à froid 25g
Sarochi ACE

FÛT 3

Levure US-05
+ houblonage à froid 25g
Sarochi ACE

houblon