recette n°

49

Brassée le 12/10/2019
avec Chloé

EMPÂTAGE
(MALT)

52 litres
12 kg Pils bio
1 kg Abbeys
1 kg Cararye

Paliers
de CUISSON

de 55° à 63° en 10 min
63° pendant 30 min
de 63° à 68° en 10 min
68° pendant 40 min
de 68° à 78° en 10 min

courbe49
RINÇAGE

26 litres

DENSITÉ
INITIALE

1060

HOUBLONNAGE

Colombus 9,8 Alpha 100g / 60 min
Sarochi ACE 12 Alpha 50g / 15 min

FERMENTATION
À 18°
FÛT 1

Levure Belle Saison
+ houblonage à froid 25g
Sarochi ACE

FÛT 2

Levure London ESB
+ houblonage à froid 25g
Sarochi ACE

houblon